爆炒牛肉食材：牛肉500克|今天下班做了几道家常菜，让家人都吃饱吃好，有点小骄傲爆炒牛肉

爆炒牛肉

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食材：牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，葱，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，盐，食用油
做法：
1、先将牛肉洗净，切成细条装入碗中，加一点点生粉，一点食用油拌匀腌制一会。
2、姜和蒜切成丝备用，小葱切段，干辣椒剪成段备用。
3、锅里放食用油烧热，下姜蒜丝入锅爆香，然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒， 4.待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。然后盛出牛肉备用。
5、底油留在锅内。转小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均匀。加盐，味精调味后关火。
6、最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后，即可出锅装盘。
干煸鲫鱼

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原料：鲫鱼1尾（重约500克），鲜青尖椒、鲜红尖椒各75克，生姜5片，大葱6段，小葱
花1小勺
调料：香辣酱1大勺，料酒1大勺，干辣椒节2/3大勺，花椒1小勺，老抽1小勺，盐1小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1小勺，色拉油1杯
1.鲫鱼宰杀处理干净，切成1厘米厚的块，再用清水洗两遍，揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3段大葱、1/2小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀，腌制15分钟。
2.鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂，切成小节。
3.坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，下入鲫鱼块炸熟至色黄干香，倒出沥干油。
4.锅内留2大勺底油，下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香，续下香辣酱炒出红油，倒入鲫鱼块和尖椒节，翻炒均匀，撒小葱花，装盘上桌即成。
鸡蛋抱饺子

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食材：饺子，鸡蛋，葱花，芝麻
做法
1、锅中放水，把冻饺子放入锅中煮熟，捞出备用
2、鸡蛋3个打入碗中，加入盐打散
3、平底锅开小火，放入适量油，把饺子摆到锅中
4、然后把鸡蛋液沿着饺子倒入进去
5、撒上葱花，芝麻，盖上盖子焖2分钟
6、看到鸡蛋表面凝固了就可以出锅了
虎皮尖椒

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用料：
主料：青椒
辅料：蒜，生抽，醋，盐，白糖，水
做法：
1.将青椒洗净切段
2.用小刀将辣心去除（要是不怕辣的直接忽略这步）
3.蒜切碎沫，用酱油、香醋、白糖、盐、水调成酱汁待用
4.锅里不放油，放入尖椒煎制，一边煎一边用铲子压一压
5.煎至尖椒表皮微焦，呈软榻状后盛出
6.锅里倒入少许油，爆香蒜蓉，放入尖椒拌炒一阵
7.倒入酱汁，翻炒均匀后盖盖子焖煮约5分钟
8.开大火翻炒收汁
9.收汁至浓稠即可
仔姜牛肉丝

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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净
2、用刀拍几下，切丝
3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条
4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀
5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩
6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散
7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味
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