1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克，茄子500克 。辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克 。调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克 。
2、制作：将茄子洗净去皮 ， 一破四瓣；
3、将猪肉切成薄片；
4、香菇、冬笋切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、葱切段，姜切片；
7、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
8、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
【肉炖茄子家常做法】9、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可 。

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