湖南洞口县臊子面的做法 _湖南

做法：
【湖南洞口县臊子面的做法】准备配料，五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、少许葱、一瓣蒜、一片姜；280克面粉加140克水揉成光滑的面团；面团包上保鲜膜静置20分钟；把面团擀成片，厚度根据自己需要；两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面；黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好；大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟；加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色；然后加入100ml水；煮至浓稠收汁后倒入所有配菜；炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用；锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次；面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。