凉拌苦瓜做脆的方法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分 。然后将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
【凉拌苦瓜怎么做脆】苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物 ， 一年生攀援状柔弱草本 ， 多分枝；茎、枝被柔毛 。卷须纤细，不分歧 。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状 。雌雄同株 。雄花花梗纤细 ， 被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生 。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大 。果实纺锤形或圆柱形 ， 多瘤皱，成熟后橙黄色 。种子长圆形 ， 两面有刻纹 。花、果期5-10月 。

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