正宗糖醋排骨图片 _知识经验

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材料:小排500g ，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
步骤如下:
1.小排500克水后，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒出来；
2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、两汤匙香醋腌制20分；
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄色，不要放太多油；
4、将排骨放入锅中，将排骨的水和三汤匙白糖腌制，煮半碗高汤，加入半茶匙盐调味；
5、小火煨十分钟收汁，最后收汁时加入一汤匙香醋；
6.撒上葱花芝麻和少许味精。
如何做出正宗的糖醋排骨？糖醋排骨软糯，酸酸甜甜。一般人抵挡不了它的诱惑，我也离家不远了。每次有客人来，我总是点一盘，不管是在家里还是在餐厅。作为恋人，经过上千次的实验，终于做出了让人欲罢不能的味道。现在和大家分享一下。我希望你喜欢它。
准备配料:
排骨三根，冰糖六颗，香葱一根，姜一根，蒜两个，料酒10克，陈醋15克，八角两个，草果一个，香叶三片，桂皮一克，茴香一克，酱油10克，酱油三克，白糖三克，鹿油两克。
处理配料:
1.将排骨切成5厘米长的块，用清水浸泡20分钟。
2.葱切碎，葱叶切段，扎成结备用，蒜切碎。
3.姜切一半，切成半块备用。
4、草果平用刀待用，这样更入味。
生产流程:
1、冷水下锅，放姜、葱、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。
2.锅里倒油，放入冰糖，翻炒至紫红色，放入排骨翻炒均匀。等排骨都上色了，放入葱姜蒜末炒香，加入热水，排骨就好了。
3.加入生抽、老抽、糖、盐、大料，加盖焖30分钟，沿锅边倒入陈醋，小火焖30分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨烂的糖醋排骨完美熟成，或撒上葱花或白芝麻。
提示:
1.排骨肯定是血腥味的。
2、煎糖色时注意火候，以免煎不熟。
3.把醋放在锅边上。
4、滴小磨油提亮。
如何做正宗的糖醋排骨“糖醋排骨”是大家餐桌上最常见的一道菜。它使用新鲜的猪排作为原料。肉质细嫩，菜色红亮油润，口感酥脆，酸甜可口，有嚼劲。它非常适合搭配食物和葡萄酒。这道菜看起来很高大上，做起来一点都不难。我今天分享的是最简单的制作方法，味道也不比专业餐厅的方法好。只要学会这个方法，就可以轻松制作。话不多说，给大家介绍一下具体做法吧。
-[糖醋排骨]--
【原料】:2公斤排骨
【制汁】:生抽1汤匙，老抽2汤匙，料酒3汤匙，陈醋4汤匙，白糖4汤匙。
「其他调料」:姜1根，葱1根，料酒1勺，冰糖十几颗，盐1勺，香醋半勺。
-制造方法和步骤-
【正宗糖醋排骨图片】【第一步】:把买来的排骨洗干净，用冷水浸泡半个小时，可以更好的去除血水。
【第二步】:排骨泡好后，捞出，放入锅内冷水中。加入洋葱和几片，煮一勺料酒2分钟，焯一下血。
【第三步】:排骨焯水后，取出放入盆中，用清水冲洗两遍，将浮沫和杂质清洗干净，取出沥干水分备用。
【第四步】:姜切片，葱切段，放在盘子里。取一个小碗依次放入2勺生抽、半勺老抽、3勺料酒、4勺陈醋、4勺白糖，搅拌均匀制成调味汁备用。
【第五步】:锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红。煮糖色的时候要注意，冰糖煮的时候大气泡开始变成小气泡，冰糖开始变色。
【第六步】:当冰糖的小气泡开始变黄时，立即关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖，然后继续翻炒，将排骨翻炒至干透金黄即可。这样做可以防止糖变苦，大家都炒不到糖。你能做到这一点，基本没有失败。
【第七步】:当排骨变成金黄色时，加入葱姜末和调好的调料汁，翻炒均匀，然后将开水倒入排骨中。然后盖上盖子焖40分钟，把排骨煮到熟透。
【第八步】:排骨炖40分钟后，加入一勺盐和半勺香醋，中火翻炒均匀，汤汁变浓。
【第九步】:待汤汁浓缩后，加入1勺熟油(葱油)撒上熟白芝麻，翻匀后出锅即可食用。
烹饪技巧—
这道糖醋排骨，吃起来绵软糯糯，酸甜可口，令人过瘾。色泽鲜红，口感适中。吃到嘴里就不想说话了。只要想想就可以想象有多好吃了。最重要的是老人、妇女和儿童都非常喜爱的一道菜。做这道菜很简单，基本没什么技术含量。会做的人都能掌握好，做的时候注意这几点就行了。
(1)做这道菜最好用新鲜的排骨。新鲜的排骨味道不错，最好把排骨剁成小块，容易入味。
(2)排骨煮好后，一定要控制水分，不然煎的时候会漏油。
(3)炒这道菜的糖色很重要。掌握不好，它会把糖煮开，让糖变苦。所以炒的时候要注意这两点。一是冰糖煮开后，大泡变成小泡时，小泡变黄立即关火或离火；然后立即倒入排骨快速翻炒，让糖色包裹在排骨上，然后继续在火上翻炒，以免糖色过盛。
(4)排骨要用水蒸气炒，再用汁炒。炖排骨的水要用开水烫。冷水会使排骨的蛋白质收缩，影响蛋白质的释放，从而影响口感和香气，中间不要加水。
(5)出锅时放盐。如果放的早，同样的盐会阻止蛋白质释放，所以炖排骨不香。
(6)炖汤收汤的时候要注意，最好不要留，防止汤干了以后糖容易烧焦，到时候也会变苦。
(7)炒菜时放一勺葱油提亮颜色。
如何做出正宗的糖醋排骨？1.将排骨切成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙香醋，搅拌均匀，腌制20分钟。
糖醋排骨
糖醋排骨
2.拿油锅(可以多放一点油) 。油八分热时，放入腌制好的排骨，炸至排骨变成棕色，取出，油留在锅里。
3.油锅略热，加入半碗清水和1汤匙香醋(如果有高汤更好)，烧开，再加入白糖和红糖，小火煮至粘稠。炒菜时，用筷子不停搅拌，防止糖粘锅。
4.换成中火，倒入排骨，让排骨均匀沾上糖醋汁。同时不断搅拌。加入1汤匙生抽和5克盐，翻炒，加入鸡精，撒上芝麻，即可食用。
烹饪诀窍
这道菜的关键是煎排骨，不要太生也不要太焦，只需微微焦脆的骨头即可。糖浆一定要小火煮，不然会很苦。
练习3编辑
材料
猪排1斤
佐料
红薯粉25克
白芝麻15克
调味品
糖醋排骨
糖醋排骨
花生油适量
10克盐
3汤匙酱油
15克洋葱
10克生姜
10克大蒜
1汤匙料酒
2汤匙陈醋
1汤匙糖
半茶匙胡椒
芝麻适量
适量的水
步骤
糖醋排骨
糖醋排骨
1.先将洗好的排骨用酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2.将糖醋汁与酱油、陈醋、糖、淀粉、水、盐混合，锅中加入六成油，放入腌制好的排骨，煎7至10分钟。
3.取出炸好的排骨，沥干油备用。锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调好的糖醋汁。
5.快速翻炒至酱汁浓稠，裹好排骨，放入葱花，出锅装盘，撒少许白芝麻[2]
练习4编辑
食品
排骨300克
适量的油
适量的盐
料酒适量
适量的糖
适量的香醋
生姜适量
酱油适量
旧泵适量
步骤
糖醋排骨
糖醋排骨
1.将排骨切成小块，加入适量的水、姜片和料酒，放入高压锅压10分钟左右。
2.取出压好的排骨备用。
3.锅里放适量底油。
4.先把排骨放进去翻炒。
5.准备糖醋汁、1汤匙料酒、2汤匙糖、3汤匙醋、4汤匙酱油、5汤匙水。
6.将步骤5中的糖醋汁倒入锅中，翻炒至收汤，然后出锅。
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