文章插图
1、主料：面粉500克、韭黄500克、鸡蛋2颗、虾皮50克 。
2、辅料：油、盐、蚝油适量 。
3、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团 ， 放到一边饧面 。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净 ， 浸泡一会 。
4、把韭黄碎放入调馅的盆中 ， 加入花生油 。这一步因为韭黄碎经过油的包裹 ， 可以减少韭黄出水 。
5、放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮 。
6、放入盐、蚝油调味 ， 搅拌均匀饺子馅就调好了 。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料 。
7、取出面团 ， 揉出面筋 ， 揪成小剂子 ， 擀出饺子皮 ， 中间放馅 ， 两手捏出元宝饺子 。反复操作 ， 直至包好所有的饺子 。
【韭黄馅饺子的做法 韭黄馅儿饺子的做法】8、锅中放入适量清水 ， 开锅后 ， 把饺子放入开水锅中 。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了 ， 开吃！

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