【湘菜有哪些名菜】1、组庵鱼翅：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系 。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口 。组庵鱼翅用料讲究，制作独特 。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品 。
2、辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材 ， 以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣 。
3、剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
4、板栗烧菜心：板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜 。这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口 。栗子与白菜的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重功效 。
5、湘西酸肉：湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名 。此菜色黄香辣 ， 略有酸味 ， 肥而不腻 。浓汁厚芡，别有风味 。