1、最简单的方法：直接切一整块洗净用水煮 ， 煮开后打去浮沫 ， 根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以 。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味 。
2、最经典的做法：
主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克 。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量 。
制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用 ， 将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油 ， 热时下姜米、宣威火腿片入锅 ， 拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟 ， 出锅装盘上桌 。
3、最原味的做法：
【云南火腿肉怎么做好吃】做法步骤：火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间 。放进锅里蒸十分钟左右；肥的地方呈现透明色就可以出锅了 。