1、食材：土豆丝适量、胡萝卜丝适量、绿豆芽适量、鸡蛋饼1个、盐适量、胡椒粉适量、蒜适量、姜丝适量 。
2、土豆，胡萝卜洗净，切丝备用 。
3、绿豆芽洗净控干水备用 。
4、把鲜生姜切丝，蒜切沫备用 。
5、开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用 。
6、将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样 。
7、将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用 。
【香酥夹菜烧饼的制作方法】8、将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的 才和鸡蛋饼即可 。
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