主料：新鲜海土笋500克、精盐10克 。
辅料：香醋4克、酱油6克、蒜泥10克、姜丝3克 。
制法 ：
【土笋冻配料都有那些】用石槌不断碾磨海土笋 ， 滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净 ， 呈白亮捞起 。锅置火上 ， 把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中 ， 放入盐 ， 熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起 ， 分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物 。用竹签挑出 ， 配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料 ， 即可上席 。特点：晶莹透明 ， 清热补脾润肺 ， 鲜嫩脆 ， 具有浓郁的地方特色 。

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