正确认识铁强化酱油

对于铁强化酱油，一直以来都存在着质疑，可谓是“一波未平一波又起” 。在发展道路上，铁酱油可谓是历尽艰辛万苦，今天我们就一起就近铁强化酱油，重新正确认识它。
铁强化酱油，即强化铁酱油，是在普通酱油中添加了NaFeEDTA铁强化剂，NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂。NaFeEDTA除了在高植酸的强化食品中有更高的吸收率，还有许多其他优点：不造成贮存谷物中脂质氧化，或不会使多肽含量高的食物形成沉淀。
【正确认识铁强化酱油】我国在基本解决温饱问题后，还存在着比较普遍的微量营养素缺乏，包括碘、铁、钙、维生素A等，在实施碘盐控制碘缺乏取得良好成效后，铁缺乏和贫血是我国目前最为普遍的营养缺乏问题之一。国民补铁成为刻不容缓的事，由于我国是以植物性食物为主，植物性食物中的铁很难被人体吸收，于是采用国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化，我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂（NaFeEDTA），即铁强化酱油。
铁强化酱油推动工作组在7个试点省市建立了20个生物监测点，其中12个监测点完成食用铁强化酱油1年后评估，3个监测点完成食用铁强化酱油两年后评估。生物学监测结果显示，试点地区居民贫血患病率在原有基础上下降了30%以上。
正确认识了铁强化酱油，就可以重新做出一些选择，就可以尽早撤销对铁强化酱油的一些误解。