1、材料准备：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量 。
【菠萝炒饭做法】2、提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好 。新做的饭太湿 。
3、把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小?。?菠萝壳和菠萝丁都备用 。
4、香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用 。
5、蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用 。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入 ， 翻炒到颜色均匀即可 。