广西伊面是油炸面，伊面是汉族人民的传统面食，它的真正原名叫做伊府面，在台湾又被称为意面 。伊面本质上是油炸的鸡蛋面，是现代方便面和公仔面的始祖 。
【广西伊面是油炸面吗】伊面起始于清朝年间 ， 据说当时的书法名家伊秉绶在宁化的家中宴请好友 ， 厨师忙乱之中把煮熟的鸡蛋面放入了热油锅里，只好硬着头皮捞出面条，再浇上高汤就上桌了 。客人吃过此面后都赞不绝口，从此这道面就流传开来 。由于这道面食是由于伊府，所以大家就称之为“伊府面”了，后来慢慢被简称为“伊面” 。
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