水晶鸡的做法：
1、将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，先搽20克纯正花生油；
2、再用水晶鸡专用配料搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；
3、把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟；
4、取出整只熟鸡斩件 ， 整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤即可 。
【水晶鸡的做法】水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系 。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得 ， 并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料；通过几代传人的传播 ， 现成为湛江地区特色名菜 。

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