1、材料：牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭、料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉 。
2、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点 。
【牛肉青椒炒饭怎么做】3、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀 。
4、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀 。
5、锅中放油，牛肉略炒 ， 放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里 。
6、米饭入锅炒散 。
7、放一点点辣椒粉 ， 盐、酱油炒匀 。
8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒 。
9、出锅前再加少许白胡椒粉即可 。