1、食材：牛肉600克、胡萝卜150克、油适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、洋葱适量、柠檬片适量、豆芽适量、油麦菜适量、番茄酱适量、蚝油适量、红椒2根 。
2、牛肉提前在清水里泡去血水，洗干净后切块，用盐、料酒和姜汁腌一下 。
【胡萝卜炖牛腱怎么做】3、胡萝卜切?。?切好洋葱 。
4、番茄酱、蚝油和盐倒碗里，用清水调匀备用 。
5、炒锅倒油加热，把切的好红椒丝炒香 。
6、接着洋葱和牛肉一起下锅炒 。
7、炒至牛肉变色，转至砂锅 。
8、把第四步的料汁倒砂锅里 。
9、加一片干柠檬片，可以提味 ， 还可以使肉变得更鲜嫩 。盖上盖子炖45分钟 。
10、45分钟后，把胡萝卜下锅一起炖 。
11、豆芽和油麦菜洗干净后 ， 用开水焯一下断生 。
12、把豆芽和油麦菜铺在大碗碗底 。
13、15分钟后，胡萝卜也炖软烂了，关火即可 。