【蚝油能拌凉菜用吗】蚝油是可以凉拌生吃的 ， 广东称牡蛎为蚝 ， 蚝油便是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东经常用的传统的鲜味的调料 ， 也是调味汁类最大宗产品之一 。它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高 ， 亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。

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