咱们国家拥有博大精深的美食文化|广东哪道菜最好吃？经过评选，这8道粤菜比较出名，你吃过几种？咱们国家拥有博大精深的美食

咱们国家拥有博大精深的美食文化，相信大家或多或少都会听过“中国四大菜系”这一说法。它指的是经过长期演变并被社会公认的四大中式菜肴流派，当中就包括源自山东的鲁菜、源自四川的川菜、源自广东的粤菜，以及源自江苏的淮扬菜。

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不同的菜系，特点也各不相同。今天懒喵想跟大家聊的，是四大菜系中最南端的—粤菜。粤菜有狭义和广义之说。狭义粤菜指的是广府菜，范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地。广义粤菜除了广府菜外，还包括潮州菜（潮汕菜）和东江菜（客家菜）。
粤菜中有多道经典菜肴，懒喵下面就跟大家盘点粤菜中的8道名菜，都是经过民间评选比较出名的，吃过粤菜的朋友应该都有耳闻。接下来就跟大家具体说说，这8道广东名菜都有哪些？看看你吃过几种？
1、烤乳猪

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烤乳猪，是非常经典的一道粤菜。早在南北朝时期，农学家贾思勰就在其著作《齐民要术》中有所记载， “色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也” 。在清朝宫廷盛宴满汉全席上，烤乳猪也是主打菜肴之一。
烤乳猪选用的猪种，是重量在5到6公斤左右的丰满香猪，采用明炉进行烧烤。烤出来的乳猪，还有光皮和麻皮之分。前者涂油少，用火慢，观感好；后者涂油多，用火旺，外表会被油爆出气泡疏松的表皮。烤乳猪的色泽红润，皮酥肉嫩，咬一口肥而不腻，能让人从舌尖美到心里。
2、烧鹅

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民间有句老话道，北方爱烤鸭，南方爱烧鹅。烧鹅是广东一道传统特色菜肴，它最早起源于烧鸭。也可以说是先有烧鸭，才有烧鹅。在宋朝时期，烧鸭是一道名菜，后来南宋的厨师来到广东地区，当地缺少砚鸭这样食材，于是厨师便用烧鸭的做法，来烹饪广东本地的鹅。这也是烧鹅的起源。
烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。很多古法烧鹅，会用果木来烟熏烤制。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。
3、广式白切鸡

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白切鸡这道菜，在我国南方很多地区都有，它也是一道经典的粤菜。因为烹鸡时，不加任何调料，而是白煮而成，随后再斩块佐料，就有了“白切鸡”这个名字。制作白切鸡的过程中，有三大重要环节，选鸡、煮鸡、佐料。
广式白切鸡选用的鸡，多为产自广东清远的三黄鸡。这种鸡的鸡皮较薄，皮下脂肪少，拿来做白切鸡不会显得油腻腻的。而在煮鸡时，火候的拿捏和时间的把控显得至关重要。绝对不能煮得全熟，否则就吃不吃鸡的香味了。此外，佐料也是一大关键。搭配白切鸡的佐料多为淋上热油的姜蓉酱料，吃起来是柔滑甘香。
4、蜜汁叉烧

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蜜汁叉烧，属于粤菜中的一道经典佳肴，在广东和香港地区都非常出名。其实， “叉烧”这个名字来自“插烧” ，因为最早制作这道菜时，是将猪肉插在钎上烤制而成。后来随着烹饪技艺的不断更新，人们才将多条猪肉叉起来烤，于是就用“叉”代替了“插” 。