高脂血症|不吃荤、只吃素，血脂为何不降反升医生你吃素吃错了！患者|治疗|对症治疗|植物神经

据统计，在我国成年人中间血脂升高的约占40?这个比例远远超过了高血压和糖尿病的发病率。大家都知道，高血脂是导致各类心脑血管疾病的主要原因之一，冠心病和脑梗死的发病都与血脂升高密切相关。关于血脂升高的原因，大多数人认为与饮食不当有关，医生也会重点嘱咐血脂高的人，吃得要更加“清淡”一些！在一般人的心目中，“清淡饮食”就是少吃荤多吃素，这其实与医生心目中的“清淡”还是有很大区别的。

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不少朋友被查出高脂血症以后，就开始“吃素”的生活。有一位45岁的中年男性患者，声称自己清淡饮食了半年，肚子上的肉却越来越多，体重也长了不少，回医院一查血脂还在升高中。医生在仔细了解他这半年的饮食后，发现他的确吃肉少多了，做菜也少放了不少油。因为肚子里的油水少了，他特别容易感到饿，因此每餐的主食就比以往吃得更多。计算下来，这位朋友饮食中摄入的总热量并没有降低，反而有所增加，难怪他的体重和血脂指标都不降反升了！

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这里我们需要纠正一下，医生所谓的清淡饮食其实指的是“低盐、低热量”饮食，与我们大多数人理解的“素食”是有很多不同的。过去，医生也会推荐高脂血症少吃动物来源的食物，特别是低脂饮食。近年来的研究发现，这种饮食方式的饱腹感不强，容易使人摄入更多的高碳水化合物类食物，反而推高了患者的血脂和血糖水平。普通人将“清淡饮食”更多地理解为“少荤多素”的饮食，进一步增加了高碳水化合物类食物的摄入量。我们日常生活中吃的主食类食物，如米饭、馒头和面条，都属于高碳水化合物类食物。

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高碳水化合物类食物，，在体内很容易就被转换为单糖形式——葡萄糖和果糖，成为我们的身体最喜欢的“能量物质”，本能地希望多多益善。如果这些能量无法被及时消耗掉，就会被转化为“脂肪”储存在体内，我们的体重和脂肪含量就增加了，血脂也会随之开始“水涨船高”。因此，最新发表的高脂血症膳食营养指南都降调了低碳水化合物饮食的重要性：1、减少碳水化合物的摄入量，对于体重肥胖的人群来说，日常主食应该减少30-50?同时应该减少精制主食的摄入量，用全谷物或薯豆类食物替代；2、继续坚持低脂饮食，也就是少吃肥肉和动物内脏，但应该保证优质蛋白类食物的摄入，每天都应该吃到50克左右的瘦肉、去皮禽肉或鱼肉等；这些食物与谷暑豆类食物一样，也能增加大家的饱腹感；3、可以不受限制地摄入富含膳食纤维的食物，主要是绿叶蔬菜、水果和菌菇类食物，这些食物所含的热量有限，而且富含多种维生素和矿物质，完全可以放开吃。

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除了调整饮食之外，控制好自己的体重也是降脂治疗的重要方面。对于肥胖人群来说，体重降下来了，各个脏器的代谢功能也会跟着正常起来，血脂自然也就能逐步恢复正常。此外，每天至少坚持30分钟的体育运动，对降脂也有很大的促进作用。总而言之，单纯““吃素”并不能有效降低血脂，合理饮食、增加运动和控制体重才是降脂的良方。