1、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精 ， 有筋道 。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开 。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会 。
2、开始炒菜拉 ， 羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用 。时令蔬菜切丁 ， 西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用 。
3、锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下 ， 然后捞出来 。
4、将油再烧一下 ， 下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒 ， 皮牙子，放孜然，时令蔬菜 。炒几下，放盐、味精调味 。如果你觉得汤不够，可以加点水 。倒入过了油的羊肉片 。如果水多了可以考虑放些水淀粉 。
【炒拌面怎么做才好吃】5、开始拉面 ， 将拉好的面条过水煮熟 ， 然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘 ， 往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭 。