1、光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟 。
2、红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣 。
3、烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀 。
4、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材一同搅拌均匀 。
【三杯鸡 做三杯鸡的方法】5、加盖大火煮沸，改小火焖煮20分钟，煮至汤汁近干 。加入1/2汤匙白糖提味，即可出锅 。

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