春节期间有哪些习俗春节 :是中国最富有特色的传统节日 。原始社会有“腊祭”的仪式:秋收以后人们都要祭祖一番 , 酬谢神灵的保佑、祖先的荫庇 , 祈求来年再获丰收 。久而久之 , 就成了一种风俗 。尧舜时候起 , 人们就开始过春节了 。
春节的时间在岁首 , 就是每年的第一天 。古时候 , 岁首的时间不一样 。夏朝的岁首是农历正月初一 , 商朝是农历十二月初一 , 周朝是农历十一月初一 , 秦是农历十月初一 , 汉武帝时重新把岁首定在农历正月初一 , 同时采用“太初历” , 规定农历正月初一为元旦 , 俗称“新年” 。
春节原名“元旦” , 隋代杜台卿在《五烛宝典》中说:“正月为端月 , 其一日为元日 , 亦云正朝 , 亦云元朔 。”“元”的本意为“头” , 后引申为“开始” , 因为这一天是一年的头一天 , 春季的头一天 , 正月的头一天 , 所以称为"三元";因为这一天还是岁之朝 , 月之朝 , 日之朝 , 所以又称“三朝”;又因为它是第一个朔日 , 所以又称“元朔” 。宋吴自牧在《梦梁录》中解释:“正月朔日 , 谓之元旦” 。《说文解字》中对“旦”字的解释为“从日见一上 , 一 , 地也 。”表示太阳刚刚从地平线上升起 , 就是早晨的意思 。因为它分别表示一年的第一个早晨 , 正月的第一个早晨 , 所以称“元旦”和“正旦” 。
除上述称谓外 , 春节还称“开年”、“开岁”、“芳岁”、“华岁”等 , 在诸多称谓中以称“元旦”最普遍 , 时间最长久 。
辛亥革命胜利后 , 南京临时政府规定采用阳历纪年 , 并把公历的元月一日定为元旦 。这样春节就成了正月初一的称呼 。其实 , 春节这个名称古已有之 , 是专指立春而言的 。自从民间把农历正月初一称作春节以后 , 就不再把立春叫春节了 。
老北京春节如何吃 :北京民谣:“糖瓜祭灶 , 新年来到” , 首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品 , 由胶状麦芽糖制成 , 甜中略有些酸味儿 , 在生活不太富裕的时代 , 这是极好的美食 。而且 , 家中有了糖瓜和关东糖 , 预示着春节已经不远了 。当然 , “灶王爷”不食人间烟火 , 这种希冀“灶王爷”“上天言好事 , 下界保平安”的“贿赂” , 自然成为孩子们的口中之物 。
老北京人 , 特别讲究“过年” , 于是便有了:“老婆老婆你别馋 , 过了腊八就是年 , 腊八粥 , 喝几天 , 哩哩啦啦二十三 , 二十三、糖瓜粘 , 二十四、扫房子 , 二十五、炸豆腐 , 二十六、炖羊肉 , 二十七、杀公鸡 , 二十八、把面发 , 二十九、蒸馒头 , 三十晚上熬一宿 , 大年初一扭一扭……”的民谣 。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等 , 都是春节老北京的美食 。在今天 , 这些都是家常便饭 , 但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福 。
春节时仅有以上几种食物 , 当然不算是丰富 , 像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等 , 不仅是北京地区满蒙等少数民族食品 , 亦是北京人家中必备的食物 。一些小康的北京人 , 昔日还有除夕夜食鱼的习俗 。鱼必须是鲤鱼 , 最初是以祭神为名目 , 后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联 , 鱼既是美食 , 也是供品 。
至于除夕之夜的饺子 , 其中的素馅饺子要用来敬神 , 大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家 , 则以肉、菜混合为馅 。即便最穷的人家 , 过年时吃饺子的“程序”是不会少的 。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外 , “老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜 , 色如琥珀 , 类似于“肉冻儿” 。此外还有“芥末墩儿” , 这是用来佐酒和开胃的凉菜 。节日中人们食用油腻食品多 , 易于“生火”、“生痰” , 这些凉菜可以弥补这一缺陷 。
当各式荤素大菜已备齐时 , 北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿” , 所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯 。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食 。
今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品 , 几乎全保留下来了 , 只是不那么引人注目 。至于如今的春节 , 餐桌只能用“丰盛”一词所概括了 , 什么川鲁大菜、生猛海鲜 , 都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上 。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢!
腊八吃腊八粥 :农历腊月初八 , 在老北京 , 也算个节 。到了这一天 , 家家户户最重要的事儿当然是熬腊八粥 。关于腊八粥的起源 , 有几种不同的说法:有的说是为了祭祀神农 , 有的说是为了纪念岳飞 , 有的说是从朱元璋那儿传下来的 。但流传最广的 , 要算是纪念佛祖的说法 。
根据佛教《普曜经》记载 , 释迦牟尼逃出王宫到迦嗜山当了和尚以后 , 学习经典 , 在深山之中苦度了整整六年 。他在学满毕业的时候 , 正是中国的腊月初八日 , 也就是一般的佛教徒所称的“释迦牟尼得道日” 。又根据《因果经》记载 , 释迦牟尼因六年苦行 , 无暇顾及个人衣食 , 每天只吃一些麻麦 , 常年不得温饱 。在他学习期满毕业的时候 , 已经是褴衣烂履 , 瘦骨嶙峋 。他疲惫不堪地走下迦嘟山 , 坐在尼连河畔 , 向村人乞讨 。村中牧牛女子 , 用钵孟接济牛奶 , 煮熟以后送给释迦牟尼食用 , 使释迦牟尼的身体很快恢复健康 。佛教兴盛以后 , 为了纪念这件事情 , 就规定这个日子为古印度人民“斋僧”和救济穷人而施舍饮食的日子 。佛教传入中国以后 , 腊月初八施舍这件事逐渐变成了熬煮“腊八粥” 的习俗 。明代陈耀文所著《天中记》中说:“宋时东京十二月初八日 , 都城诸大寺 , 送七宝五味粥 。”这里所说的“七宝五味粥”指的就是“腊八粥” 。我国一些佛教寺庙里熬煮“腊八粥” , 就是纪念尼连河畔牧牛女子救济释迦牟尼的故事 。
老百姓除了熬腊八粥供奉佛祖外 , 还把它当作亲友邻居间互相馈赠的礼物 。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成 , 后来材料逐渐增多 。南宋人周密著《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥 , 谓之‘腊八粥’” 。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗 。
腊八粥的用料很多 , 一般是用芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等豆米掺在一块儿 , 加上小枣、栗子之类的干果熬成的 , 喝的时候 , 再加上红糖、白糖、玫瑰、木樨等调料 。讲究的 , 则用糯米、薏仁米、菱角米、鸡头米、莲子肉混在一块儿熬成粥 , 再铺上密饯果脯、荔枝肉、桂元肉、松子、桃仁、青丝、红丝 , 还要摆出花样儿图案 , 真是又好看又好吃 。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥 , 既可口有营养 , 确实能增福增寿 。
除了熬腊八粥之外 , 民间还有泡腊八蒜的习俗 。也是在腊月初八这一天 , 把剥好的蒜瓣儿装进坛子 , 加满醋 , 封上口儿 , 我个暖和地儿放着 , 直到除夕晚上吃大年饺子的时候 , 才打开来享用 。泡好的蒜瓣儿颜色碧绿 , 像翡翠一样 , 吃起来酸不唧儿的 , 稍有点儿辣 , 真是别有一番风味儿 。
传说“腊八不喝粥 , 明年会更穷” 。在清代的时候 , 宫里边喝的腊八粥是雍和宫的喇嘛熬好了以后进贡的 。
“送信儿的腊八粥” , 是流传很广的民谣:过了腊八 , 债主就该上门付债了 。而一般到了腊月三十 , 就没人追债了 。
二十三日祭灶王 :每逢农历腊月二十三 , 旧北京家家祭灶 。北京俗曲《门神灶》中唱道:“年年有个家家忙 , 二十三日祭灶王 。当中摆上一桌供 , 两边配上两碟糖 。黑土干草一碗水 , 炉内焚上一股香 。当家的过来忙祝赞 , 赞祝那灶王爷降了吉祥 。”这首俗曲描写了旧北京当时家家祭灶时的排场和真实情景 。
我国商朝已有灶神之说 。《庄子·达生》篇中有“灶有害”的记载 。司马彪注解说:“髻 , 灶神 , 着赤衣 , 状如美女 。”《淮南子·记论训》说:“炎帝作火 。死而为灶 。”高诱注曰:“炎帝、神农 , 以火德于天下 , 死祭祖于灶神 。”当时祭祖灶神 , 属纪念性质 。据说灶君在家家户户了解人间善恶 。故联曰:“上天言好事 , 回宫降吉祥 。”灶君何时回宫?大概是春节之前吧 。就是在新的一年里 , 要保佑这个家庭吉祥如意 , 岁岁平安 。这是一种良好的祝愿 。
灶君 , 也是火神 。火神的名字叫祝融 , 或叫回禄 。祝融传说中的祝融 , 以火施化 , 号赤帝 , 故后世火官因以为谓 。一视为帝兽时火官 , 后人尊为火神 。火神本是为人类造福的 , 也成了火灾的代名词 。老北京人祭灶君、祭火神 , 因为自古以来 , 在春节前后天气干燥是多火灾的时候 。慎火是十分必要的 。
古时腊月二十三日 , 宫庭用黄羊祭灶 , 这种祭灶礼仪一直延续到清朝末年 。民间祭灶则用糖瓜、关东糖、糖饼等供品 , 以祭灶君;用清水草料祀灶君之马 。相传灶王每到腊月二十三日 , 骑马上天向玉皇大帝票报人家善恶 。家家户户于二十三日更尽时 , 在院内立杆 , 悬挂天灯 , 由男主人跪拜 , 祝以隐恶扬善之词 , 严禁妇女主祭 , 妇女只能在内室扫除炉灶 。祭完之后 , 将灶君神像揭下 , 与纸元宝等一并焚烧 。每逢此日 , 鞭炮极多 , 俗称过小年 。
北京谚话有:“送信儿的腊八粥 , 要命的关东糖 , 救命的煮饽饽”之说 , 意思是腊八传来春节即将到来的信息 , 一到年关债主逼债 , 而二十三日是逼债最紧要的时候 , 所以是要命的关东糖 , 到除夕午夜吃饺子 , 一般债主按规矩就不来了 。
一些穷苦之家 , 饭都吃不饱 , 哪有钱买关东糖祭灶 , 因此 , 旧京民间有歌留传说“‘灶王爷 , 本姓张 , 一碗凉水三柱香 , 今年小子混得穷 , 明年再吃关东糖 。”
从前北京有许多灶王庙 , 家家户户供灶王爷 。除少数民族外 , 汉族人差不多都有祭灶王的风俗 。
灶神为民间灶头供奉之神 , 也称灶君、灶王、灶王爷 。原始人为了表示对火的发明者的感激 , 每年夏天祭祖他 , 夏天象征火 , 灶也代表火 。我国北方有腊月二十三日用糖果祭灶之俗 。
俗话说:“二十三 , 糖瓜粘 , 二十五 , 扫尘土” 。扫尘土不仅有益于环境卫生 , 还有益于防火 , 因为把一些可燃性垃圾彻底清除了 , 就清除了一个起火因素 。
腊月二十四扫房 : 唐代 , “扫年”之风盛行 。据宋吴自牧《梦梁录》记载:“十二月尽……不论大小家 , 俱洒扫门闾 , 去尘秽 , 净庭户……以祈新岁之安 。”经历代相传 , 形成了春节前扫房的习俗 。即便是人少而又贫困的人家也要扫房 。这不仅是一种迎接诸神下界的准备 , 而且也是一种扫除秽气、晦气、穷气的重要举动 。
老北京的重谣说:“二十三 , 糖瓜粘;二十四 , 扫房日……”其实民间并不在腊月二十四日扫房 , 而是在腊月十五日以后 , 二十三日祭灶以前 , 从皇历上择个“宜扫舍”的吉日就开始扫房 , 说是“不能让老灶王爷顶着土上天” 。
扫房确是一件相当麻烦但又不能不搞的事 。大户人家主人指挥仆人们去干;一般住户则全家老少一齐动手 , 将室内家具陈设一律搬到庭院 , 擦拭干净 , 尤其是上边的铜活一定要打亮 。对于室内主要是扫除墙角顶棚上的塔灰、蛛网 , 撕掉墙壁上的旧年画 , 待进行粉刷或裱糊后 , 再贴上新年画;撕掉玻璃窗上的旧窗花 , 擦净后待除夕时贴上新窗花;尤其是佛堂、祠堂更要精心整理打扫 , 诸如香炉、蜡扦、花筒、海灯碗、供碗等祭器都必须擦亮 , 佛前旧联对 , 挂钱等物 , 一律揭掉焚化 。
一般家庭只搞半天或一天 , 房屋较多的住户则分屋分院地搞三天至五天不等 。
扫房以后 , 人们还要“择吉”到澡堂或在家里沫浴洗澡 , 剃头理发 , 表示除旧迎新 。
扫房以后 , 全家即开始筹办年货 , 请香蜡纸码、供品 , 写对联、剪窗花、买挂钱、年画、鞭炮……准备过年了 。
腊月三十守岁 :农历腊月三十为一年的除夕 。如果小年 , 除夕则在腊月二十九 。老百姓管这一天叫“年三十” 。在所有的节日里 , “年三十”要算是老北京最忙活也是最乐呵的一天了 。
先是要贴春联 。家家户户的街门、屋门两边都要贴上用红纸写成的春联 , 门楣上还要贴横批 。春联内容大多是增福、增寿、招财、进宝什么的 , 反正都是吉祥话 。其次是贴门神 。老北京的门神用的是唐朝的秦叔宝和尉迟敬德二位 , 一个白脸儿 , 一个黑脸儿 , 一左一右威风凛凛 。据说 , 驱邪捉妖是他们的拿手好戏 。有的住户还要贴挂千 。挂千也叫挂钱 , 用红纸或彩纸剪成 , 贴在门窗上 , 据说可以避穷神 。
过去 , 老北京大多数人家常年供有佛龛或神像 , 到了年下 , 是一定要上供的 。供品五花八门 , 有油炸的面食、月饼点心、苹果柑桔、什锦果脯、黄白年糕、饺子馒头 , 真是应有尽有 。除了供品之外 , 供桌上还摆着香炉、蜡扦等供器 , 供桌前边的地面上摆着蒲团 , 行礼跪拜的时候用 。
据说 , 年三十晚上到初一大清早 , 诸神要下界来考察人间的善恶 , 这些神里面有财神、土地爷诸位 。腊月二十三“上天言好事”的灶王爷也在此时回到人间 , 继续做他的“一家之主” 。这时候 , 人们都要恭恭敬敬 , 谨慎行事 , 还要烧香磕头 , 请诸位神仙在新的一年里多多关照 。
年三十晚上 , 是老北京人最有滋味的一段时光 。先是全家聚在一起吃团圆饭 , 享用一年中最为丰盛的吃食 。菜肴中大多是炖鱼、炖肉、炖鸡、丸子、扣肉之类的肉食 , 也有清新爽口的凉菜 , 比如 , 用蔓菁、大红袍罗卜做成的辣菜 , 还有糖辣白菜、芥茉墩儿什么的 。主食则以饺子为主 , 一般是用羊肉白菜或猪肉韭菜做馅儿 。吃饺子时 , 决忘不了拿“腊八醋”当调料 。
年三十晚上这顿饭 , 人要齐 , 席间还要多说吉祥话儿 , 预示以后的日子和和美美 , 团团圆圆 。
按老北京的习惯 , 年三十晚上不能睡觉 , 大家要痛痛快快地玩他一宿 , 这叫“守岁” 。“守岁”有两重意义 。对岁数大的人来说 , 在除夕之夜守岁有珍借光阴的意思;年轻人守岁则是为了给父母延寿 。
为了守岁 , 年三十夜里要有些娱乐活动 。老人多凑在一起打打麻将 , 妇女们则喜欢盘腿儿坐在炕上打纸牌 , 小孩子们最欢势 , 提着灯笼绕世界跑 , 在院子里或大街上放爆竹 。
一到午夜十二点 , 就要举行接神仪式了 。接神仪式严肃而庄重 , 至于人们心里在想什么 , 是不是所有的人对诸神都打心眼儿里信服 , 可就不得而知了 。接神仪式结束 , 全家要进行团拜 。长辈接受小辈的跪拜 , 并要给一些压岁钱 。然后 , 全家要聚在一起 , 吃一顿素馅儿接神饺子 。到此为止 , 除夕才算过完了 。贴春联、挂灯笼、年夜饭、吃饺子、、、、
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春节的风俗习惯“腊月二十四 , 掸尘扫房子” , 据《吕氏春秋》记载 , 我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗 。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音 , 新春扫尘有“除陈布新”的涵义 , 其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门 。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求 。每逢春节来临 , 家家户户都要打扫环境 , 清洗各种器具 , 拆洗被褥窗帘 , 洒扫六闾庭院 , 掸拂尘垢蛛网 , 疏浚明渠暗沟 。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛 。
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等 , 它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景 , 抒发美好愿望 , 是我国特有的文学形式 。每逢春节 , 无论城市还是农村 , 家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上 , 为节日增加喜庆气氛 。这一习俗起于宋代 , 在明代开始盛行 , 到了清代 , 春联的思想性和艺术性都有了很大的提高 , 梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述 。
春联的种类比较多 , 依其使用场所 , 可分为门心、框对、横披、春条、斗方等 。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容 , 贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶” , 为正方菱形 , 多贴在家俱、影壁中 。
贴窗花和倒贴“福”字
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花 。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛 , 也集装饰性、欣赏性和实用性于一体 。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术 , 千百年来深受人们的喜爱 , 因它大多是贴在窗户上的 , 所以也被称其为“窗花” 。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致 , 将节日装点得红火富丽 。
在贴春联的同时 , 一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字 。春节贴“福”字 , 是我国民间由来已久的风俗 。“福”字指福气、福运 , 寄托了人们对幸福生活的向往 , 对美好未来的祝愿 。为了更充分地体现这种向往和祝愿 , 有的人干脆将“福”字倒过来贴 , 表示“幸福已到”“福气已到” 。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的 , 图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等 。
春节挂贴年画在城乡也很普遍 , 浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛 。年画是我国的一种古老的民间艺术 , 反映了人民朴素的风俗和信仰 , 寄托着他们对未来的希望 。年画 , 也和春联一样 , 起源于“门神” 。随着木板印刷术的兴起 , 年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题 , 变得丰富多彩 , 在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等精典的彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望 。我国出现了年画三个重要产地:苏州桃花坞 , 天津杨柳青和山东潍坊;形成了中国年画的三大流派 , 各具特色 。
我国现今我国收藏最早的年画是南宋《随朝窈窕呈倾国之芳容》的木刻年画 , 画的是王昭君、赵飞燕、班姬和绿珠四位古代美人 。民间流传最广的是一幅《老鼠娶亲》的年画 。描绘了老鼠依照人间的风俗迎娶新娘的有趣场面 。民国初年 , 上海郑曼陀将月历和年画二者结合起来 。这是年画的一种新形式 。这种合二而一的年画 , 以后发展成挂历 , 至今风靡全国 。
除夕守岁是最重要的年俗活动之一 , 守岁之俗由来已久 。最早记载见于西晋周处的《风土志》:除夕之夜 , 各相与赠送 , 称为“馈岁”;酒食相邀 , 称为“别岁”;长幼聚饮 , 祝颂完备 , 称为“分岁”;大家终夜不眠 , 以待天明 , 称曰“守岁” 。
“一夜连双岁 , 五更分二天” , 除夕之夜 , 全家团聚在一起 , 吃过年夜饭 , 点起蜡烛或油灯 , 围坐炉旁闲聊 , 等着辞旧迎新的时刻 , 通宵守夜 , 象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走 , 期待着新的一年吉祥如意 。这种习俗后来逐渐盛行 , 到唐朝初期 , 唐太宗李世民写有“守岁”诗:“寒辞去冬雪 , 暖带入春风” 。直到今天 , 人们还习惯在除夕之夜守岁迎新 。
古时守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁” , 有珍爱光阴的意思;年轻人守岁 , 是为延长父母寿命 。自汉代以来 , 新旧年交替的时刻一般为夜半时分 。
中国民间有“开门爆竹”一说 。即在新的一年到来之际 , 家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹 , 以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新 。爆竹是中国特产 , 亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮” 。其起源很早 , 至今已有两千多年的历史 。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛 , 是节日的一种娱乐活动 , 可以给人们带来欢愉和吉利 。随着时间的推移 , 爆竹的应用越来越广泛 , 品种花色也日见繁多 , 每逢重大节日及喜事庆典 , 及婚嫁、建房、开业等 , 都要燃放爆竹以示庆贺 , 图个吉利 。现在 , 湖南浏阳 , 广东佛山和东尧 , 江西的宜春和萍乡、浙江温州等地区是我国著名的花炮之乡,生产的爆竹花色多 , 品质高 , 不仅畅销全国 , 而且还远销世界 。
新年的初一 , 人们都早早起来 , 穿上最漂亮的衣服 , 打扮得整整齐齐 , 出门去走亲访友 , 相互拜年 , 恭祝来年大吉大利 。拜年的方式多种多样 , 有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺 , 称为“团拜” 。由于登门拜年费时费力 , 后来一些上层人物和士大夫便使用各贴相互投贺 , 由此发展出来后来的“贺年片” 。
春节拜年时 , 晚辈要先给长辈拜年 , 祝长辈人长寿安康 , 长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈 , 据说压岁钱可以压住邪祟 , 因为“岁”与“祟”谐音 , 晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁 。压岁钱有两种 , 一种是以彩绳穿线编作龙形 , 置于床脚 , 此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的 , 即由家长用红纸包裹分给孩子的钱 。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给 , 亦可在除夕夜孩子睡着时 , 由家长偷偷地放在孩子的枕头底下 。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行 。
在古代的农业社会里 , 大约自腊月初八以后 , 家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了 。因为腌制腊味所需的时间较长 , 所以必须尽早准备 , 我国许多省份都有腌腊味的习俗 , 其中又以广东省的腊味最为著名 。
蒸年糕 , 年糕因为谐音“年高” , 再加上有着变化多端的口味 , 几乎成了家家必备的应景食品 。年糕的式样有方块状的黄、白年糕 , 象征着黄金、白银 , 寄寓新年发财的意思 。
年糕的口味因地而异 。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕 。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食 。山西北部在内蒙古等地 , 过年时习惯吃黄米粉油炸年糕 , 有的还包上豆沙、枣泥等馅 , 山东人则用黄米、红枣蒸年糕 。北方的年糕以甜为主 , 或蒸或炸 , 也有人干脆沾糖吃 。南方的年糕则甜咸兼具 , 例如苏州及宁波的年糕 , 以粳米制作 , 味道清淡 。除了蒸、炸以外 , 还可以切片炒食或是煮汤 。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 , 做工精细 , 可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
【春节的风俗有哪些 简介 春节时节的风俗】真正过年的前一夜叫团圆夜 , 离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 , 全家人要围坐在一起包饺子过年 , 饺子的作法是先和面做成饺子皮 , 再用皮包上馅 , 馅的内容是五花八门 , 各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅 , 正统的饺子吃法 , 是清水煮熟 , 捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃 。也有炸饺子、烙饺子(锅贴)等吃法 。因为和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音 , “合”和“交”又有相聚之意 , 所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意 , 非常吉利;此外 , 饺子因为形似元宝 , 过年时吃饺子 , 也带有“招财进宝”的吉祥含义 。一家大小聚在一起包饺子 , 话新春 , 其乐融融 。
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