1、人员组成 。人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
2、菜肴组合 。一桌菜应有荤有素，有冷有热 。如果桌上男士多 ， 可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。
【中国的点菜礼仪】3、宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请，平均一道菜50元到80元 。如果宴请的对象是关键人物，则点几个够分量的菜，如龙虾、刀鱼、鲥鱼、鱼、翅粉等 。

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