【四川酸萝卜的泡菜坛方法】1、白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜 。把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
2、白萝卜洗干净后切块 , 用少许盐腌渍。
3、接着 , 在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小) , 大火加热 。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖) , 再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟 , 之后关火 , 放到彻底冷却 。
5、把白萝卜洗干净盐分 , 再滤干水 , 放入泡菜坛 , 铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面 , 让泡菜的味道正一些 , 否则前几次的泡菜不好吃 。
6、淹若干天后便可食用 。
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