胰腺癌发病率越来越高，是长期吃素引起的？这4个习惯最好改掉 _健康小知识

张阿姨71岁，自从退休之后，就开始坚持”吃素“养生。
三月前，张阿姨总觉得胃痛，于是在药店买治疗”胃病“的药吃，吃完之后，也似乎感觉好了很多。
但是，张阿姨这种胃部不适的感觉常常发生，加上自己的身体越来越消瘦，于是前往医院检查。结果发现肿瘤指标CA199偏高，最终在胰腺体尾部找到了一个肿瘤，并且出现了肝转移。
知晓情况的张阿姨犹如晴天霹雳，女儿们都觉得是张阿姨长期不健康饮食，吃素从出来的。

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胰腺癌作为“癌王” ，近年来的发病率不断提升。根据相关数据显示，我国的胰腺癌发病率和死亡率在2020～2029年呈继续上升的趋势，预测发病率增长15.92% ，预测死亡率增长15.86% 。
当年苹果的创始人乔布斯，也是一个素食主义者，最终带瘤生存8年，不仅让人联想到，胰腺癌和吃素有没有联系？

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一、吃素是防癌还是致癌？
尽管吃素可能会比传统的，以动物性食物为主的饮食方式要健康一点，但是目前并没有证据表明纯素食比平衡膳食模式（植物性食物为主，动物性食物为辅）具有更好的防癌效果。
一项横跨11国的联合调查研究发现，相对于吃素较多的老年人来说，食物的主要来源是鸡蛋和肉，摄入较高蛋白质的老人更加长寿，而且患癌风险也更低。

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而且，历来对长期素食人群的营养状况调查结果都不理想，他们可能更容易出现营养性贫血、多种维生素及无机元素缺乏、蛋白质能量营养不良等问题，而且平均寿命和身体素质也没有占优势。
吃素会容易得癌吗？首都医科大学宣武医院的刘川医生提到，长期吃素的人，蛋白质摄入量不足，有动物实验表明，高蛋白食物可以减弱胃部亚硝酸胺致癌物的合成，所以肿瘤发病率可能增高。
【胰腺癌发病率越来越高，是长期吃素引起的？这4个习惯最好改掉】此外，长期吃素也容易出现维生素和核黄素摄入不足，缺乏这两种物质，也不利于防癌。

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二、胰腺癌的帮凶，其实是这些
目前，没有证据可以表明吃素与胰腺癌的发生有密切联系，胰腺癌的病因及发病机制目前尚未完全明确，但这些习惯都是危险因素。
1、吸烟
吸烟是诱发胰腺癌其中一项最重要的危险因素，会明显增加罹患胰腺癌的风险，哪怕只是暴露在烟雾刺激中也会增加罹患胰腺癌的风险。
2、饮酒
如果长期受到酒精刺激，会对胰腺组织造成直接损伤，酗酒会诱发胰腺炎，而反复发作的胰腺炎可能会发生癌变。
此外，酒精能够作为致癌物的溶剂，帮助致癌物入侵胰腺，不仅损伤组织，还为胰腺癌的发生创造了条件。

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3、高脂肪、高能量饮食
饮食和胰腺癌也有一定的关系，世界癌症研究基金会以及美国癌症研究所通过研究饮食和胰腺癌的关系，认为富含红肉、高能量以及高脂肪的食物可能会增加患胰腺癌的风险。
4、忽视慢性病
有些良性疾病也可能会发展为胰腺癌，比如慢性胰腺炎，特别是慢性肿块性的胰腺炎。还有糖尿病和胰腺癌也有密切的关系，所以慢性胰腺炎和糖尿病患者要注意控制好病情，定期做好筛查。