1、想要炒大蒜不变色不发黑火候的掌握非常重要，可以在油烧热后改成小火，把大蒜放进去慢慢的翻炒，速度快一些 ， 翻炒一会儿就可以把后续的食材倒进去 。
【蒜怎么炒才不发黑】2、吃大蒜的好处
　?。?）杀菌抑菌
大蒜含有辣素 ， 所以有辣味，辣素有很好的醒脾气、消积食的作用，还有杀菌抑菌的作用 ， 对于流感、肠炎有很好的预防作用，适量食用能够增强身体抵抗力 。
　?。?）预防血栓
大蒜有很好的降血脂的作用，经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效 ， 还有助于预防血栓的形成 。
　?。?）预防癌症 食用大蒜能够很好的保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 能够很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 于预防癌症是有一定作用的 。

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