1、红烧肉用高压锅煮的话炖30分钟到四十分钟就会烂 。如果使用的是平常普通的锅，炖上一个半小时到两个小时就会烂 。
2、红烧肉做法：
?。?）五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
?。?）先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅 。
?。?）水开后把肉块儿煮5分钟，捞出 ， 控净水份备用 。
?。?）炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可 。
?。?）砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 ， 并开始出油后烹入黄酒 。
?。?）倒入酱油翻炒 。
?。?）炒到黄酒挥发 ， 酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
?。?）把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
?。?）然后，放入葱段、姜片、香叶 。
?。?0）最后放入冰糖 。
?。?1）盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
?。?2）肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
?。?3）放少许盐，然后用旺火收汁 。
【红烧肉煮多久才会烂】 ?。?4）汤汁收净便可出锅 。