1、材料：新鲜草鱼1条、啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量 。厨房纸1张 。
2、将草鱼洗净 ， 仔细去除鱼腹内的黑膜 ， 抽取鱼身两面的腥筋 。
3、在鱼身两面均匀的斜切几下 。
4、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份 。
5、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀 。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀 。
6、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急 。
7、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内 。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱 。时间5分钟 。
【啤酒炖草鱼的正确方法】8、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可 。出锅后，洒点香菜 。