1、鸡蛋外壳发霉，鸡蛋通常也变质了，因此不可以再食用，其中会含有大量有害微生物 ， 鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质 ， 从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点 。
【鸡蛋表面发霉了还能吃吗】2、买回来鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污，避免细菌随着气孔进入鸡蛋 。但是不能水洗，用干净的抹布轻轻擦拭即可 。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋 。保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，温度太低鸡蛋会结冰 ， 蛋白质容易变性，口感也会降低，温度太高则容易变质 。