《自然·食物》研究：近30年来，中国人群饮食质量明显改善！( 二 ) _健康小知识

另外，女性健康饮食理念能降低家人患病率。华盛顿大学的研究人员通过研究表明，在大多数家庭中，女性承担着照料全家饮食起居的责任，有较高健康意识的女性，能搭配出合理的膳食结构，为全家人的健康保驾护航。因此，无论男、女、老、少，都应该树立健康意识，坚持健康饮食。
健康饮食
是一种渐进的生活方式改变
本次研究还显示， 30年来，虽然人们对豆类、坚果、蔬菜的摄入增加了，但各类不健康饮食也甚是流行，正负相抵，结果饮食质量改善较微。
研究作者表示，随着时间的推移，亚洲和拉丁美洲等地区的红肉/加工肉和钠摄入量均显著增加，表明这些地区必须关注不健康饮食的食用。
那么，怎样才能做到健康饮食？
世界卫生组织推荐的“健康饮食五原则”为：饮食多样化、低盐、低脂、低糖和限酒。世界卫生组织称，虽然健康饮食由很多因素决定，如年龄、体力活动情况，以及不同的文化背景，但有通用的原则，可跨越文化的差别，能够让人更健康、更长寿。
建议饮食是多种食物的组合。主食可以选择小麦、玉米、大米、土豆、杂豆等等，每日应该吃大量的新鲜水果和蔬菜，适当摄入肉、鱼、蛋、奶。尽可能选择全谷物，例如未加工的玉米、小米、燕麦、小麦和糙米，因其富含膳食纤维，饱腹感更强。选择生蔬菜、未添加盐的坚果和新鲜水果作为正餐之间的零食。不吃高糖、高脂、高盐食品。
限盐，推荐量为5克/天。控油，减少使用黄油、猪油等动物油，用豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等植物油替代。减少红肉（猪、牛、羊肉），更多选择禽肉、鱼肉等白肉，白肉的脂肪含量一般低于红肉。尽量不吃香肠、火腿等加工肉类。尽量使用蒸或煮的方法，避免油炸。看食物的营养标签，不吃含反式脂肪酸的加工食品，谨慎选择包装零食、快餐、烘焙糕点和油炸食品。
限糖， ≤2岁儿童的辅食中完全不应该添加盐和糖。对于较大年龄的儿童，也应该限制吃糖。限酒，任何饮酒都不安全。
有人说坚持健康饮食很难。美国心脏协会营养专家说，健康饮食是一种渐进的生活方式的改变，而不是速成课程。建议个人先制定一个简单可以实现的小目标，从点滴做起。如我们吃的水果和蔬菜不够，那我们就考虑每天增加一片或两片水果，这很容易，可以帮助你逐步摆脱坏习惯。
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编辑||董超万涛
值班主任||范宏博