1、胡萝卜洗净去皮 ， 切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用 。
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟 。
3、羊排洗净斩成小块 ， 锅中加适量凉水放入羊排和姜片 ， 大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟 。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火 。
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出 。
【新疆手抓饭的正宗做法】5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层 。将煮羊排的汤倒入电饭锅 ， 汤以刚好没过所有材料为宜 。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序 ， 饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可 。

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