隔夜菜要这样保存，建议多学习下 _健康小知识

在我国人民传统的饮食习惯中，其中有非常多的忌讳和需要注意的地方，比如滚过很多遍的水是不能喝的，又比如一些东西放置的时间过长，我们就觉得不能食用了。
但对于后者来说，其实有时候会有一个误解，那就是到底放了多久才算长呢？
在很多人看来，隔夜菜或者是隔夜食物并没有多少忌讳，毕竟最多只是放了12个小时，但是隔夜菜真的没有任何问题吗？今天我们就来聊一聊隔夜食物给身体带来的影响。

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菜放多久算隔夜菜？
8个小时以上。
虽然“隔夜菜”是字面意思上来看指的是放置了一个晚上的菜肴，但其实隔夜菜与隔不隔夜并没有太大的关系，只要放置时间过长的话，其中所含的硝酸盐在细菌的作用下都有可能会转化成亚硝酸盐。
而且一般来说白天的温度要比夜晚更低，因此细菌繁殖的速度也会更快，所以一般只要放置超过8个小时的菜，都可以被称为“隔夜菜” 。

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隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜蛋，到底哪个不能吃呢？
1、隔夜水
水是生命之源，保证充足的水分摄入才能够帮助维持人体正常功能运转，增强代谢能力，排出体内毒素垃圾，但是很多人担心的是，隔夜水到底能不能喝呢？
其实隔夜水是可以饮用的，并不会对身体造成太大的影响，而亚硝酸盐之所以产生，主要是在沸腾的条件下空气中的细菌作用是硝酸盐转化为亚硝酸盐。
开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，适量饮用并不会对身体造成影响，但最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
2、隔夜肉
肉类价格相对贵一些，人们一般都会舍不得扔，那么，隔夜肉还能吃吗？
通常来看，肉类隔夜也是可以吃的。因为它们并不会对人体产生什么损害，即使在再次加热的过程中会有一些B族维生素的损失，但对于其他营养物质和它的口味却并没有什么太大影响。
要注意的是，在吃隔夜肉类之前，一定要将隔夜肉产品加热均匀，才能够健康的食用。如果是鱼、虾类的肉类产品，还是建议最好不再食用，原因在于海鲜类的食物会产生蛋白质降解物，会对肝脏造成不良影响。

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3、隔夜菜
隔夜菜在保存期间，如果环境温度高，容易受到细菌污染，可将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，尤其是绿叶蔬菜，亚硝酸盐进入体内会生成亚硝胺，这是一种致癌的物质，有致癌的风险。
但是生活中少量吃或不经常吃隔夜菜，这种致癌的风险是较低的，且机体含有分解亚硝酸盐的能力，所以隔夜菜是否能吃主要取决于是否卫生、安全，如果隔夜菜保存完好，且彻底加热后可以少量吃一些。
4、隔夜蛋
虽说鸡蛋体积比较小，但是隔夜吃鸡蛋还是有讲究的，因为生鸡蛋中含有沙门氏菌，但是完全煮熟煮透以后，沙门氏菌也就会被彻底消灭。
而生活中有些人特别喜欢吃糖心蛋，认为不仅口感好而且营养丰富，实则细菌没有完全消灭，这样的鸡蛋进入身体后不仅影响健康，所携带的细菌便会大量繁殖，加重肠胃不适。
综合来看，隔夜食物并不是不能吃，吃了也不一定会对身体造成危害。只有那些已经变质的食物，才会对人体造成一部分影响。