1、材料：红鱼一条、生姜五片、大蒜三片、生抽适量、食用油适量、料酒适量、香葱适量、青椒2个 。
2、把红鱼内部外部洗洗干净 ， 然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切 。
【红鱼怎么做才最好吃】3、青椒切碎 ， 生姜切丝，大蒜切片 ， 葱头切小段，葱叶切成葱花，装至碗中，备用 。
4、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用 。
5、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐 ， 再放入红鱼，转至小火慢煎，再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老 。慢慢煎至鱼熟 ， 两面金黄即可 。盛出，装盘 。
6、再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香 。再加倒入之前调好的汁 ， 烧开 。把汤汁淋在鱼身上，再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可 。

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