时隔10年再修订，新版新在哪儿——权威解读《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》( 二 ) 疾病预防|慢性病|叶酸|养生食

“同时， 2023版通过参考这些基础数值的标准和各类研究结果，把每种营养素的参考摄入量定量反映出来。 ”杨月欣说， 2023版突出以数值为中心，让公众能够更明确地对应个人情况找到一些具体数值，比如多大的儿童吃多少钙和蛋白质，孕妇吃多少，不同年龄段的老人吃多少等。

“这贯彻了精准营养的理念。 ”杨晓光表示， 2023版尽可能地把年龄组、人群组划分得更细，并根据男性、女性性别差异进行分类设置。比如， 2023版建议不同人群关注叶酸摄入量。中国营养学会常务副理事长、青岛大学营养健康研究院院长马爱国介绍，计划怀孕的育龄女性和孕妇，由于自身生理代谢需要以及胎儿快速生长，应关注叶酸营养状况；老年人因其生理特点及肠道吸收代谢能力下降，要更加关注叶酸摄入；对于高同型半胱氨酸血症人群而言，补充叶酸可降低心血管疾病和老年痴呆的发病风险。

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可应用在生活方方面面
随着国民营养计划与合理膳食行动持续推进，近年来，我国居民的膳食营养状况不断得到改善，居民健康意识不断加强，膳食营养健康行为逐渐形成。但中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，我国超重、肥胖、高血压等慢性病患病率也有所上升，这与居民吃得不科学不健康、膳食结构不合理有关。
“在我们的饮食中，动物性食物占比较高，动物性脂肪摄入量过高，水果和蔬菜等摄入量低，微量元素摄入量不足……”丁钢强表示，希望2023版能指导公众做到合理膳食、平衡膳食。
“翻开这本书，能够看到密密麻麻的数据，每一个数值都是我们实现膳食营养健康的目标值，应用在生活的方方面面。 ”马爱国介绍，除了指导个人和家庭日常饮食， 2023版对于食堂一日三餐的营养保障和膳食安排也有指导作用，包括指导营养从业人员在幼儿园、学校、养老院更好地安排膳食。
“此外，对于食品产业来说， 2023版对婴幼儿食品、营养素补充剂、保健食品等产品的研发和营养标签制定也有重要指导作用。 ”马爱国表示。
一般人群如何了解自己的营养健康状况？“2023版有一章为‘营养状况评价’ ，在此可以找到每个营养素或者成分的相关指标。 ”杨月欣介绍，简单来说就是3个方面：一是参考膳食摄入，通过计算日常摄入了多少来推测是否缺乏营养；二是对照生化指标，即抽血、检验的一些直接或间接指标，来判断营养状况；三是观察是否有营养素缺乏的一些典型症状。
“大家也可以去医院临床营养科接受专业营养筛查，了解营养健康状况，更好地完善膳食结构。 ”杨月欣说。

来源：健康报