1、鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用 。
【照烧鸡腿饭的做法】2、以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕 。
3、烤箱预热至200℃备用 。
4、将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟 。
5、取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱 ， 再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可 。
6、取一碗适量的白饭 ， 将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了 。

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