先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄 。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发 。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密 。
【蛋清和白糖怎么打】蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
- 轻乳酪蛋糕为什么要水浴加热
- 鸽子不能和什么一起吃
- 秋葵炒鸡蛋发现拉丝是坏了吗 秋葵炒鸡蛋怎么做不拉丝
- 鸡蛋摊皮不烂小窍门 蛋皮怎么摊不烂
- 蛋糕上的祝福语给孩子
- 油饼面浆里如何加鸡蛋
- 香菜煎蛋的做法窍门 芝香杂菜煎蛋饼的做法
- 粉色蒸蛋糕的做法
- 鲜花蛋糕制作过程
- 低卡版简单蛋挞做法