重庆臊子面怎么做 _知识经验

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1.五花肉肥瘦相间切成薄片，全部切成瘦肉。
2.倒入比平时多3倍的油，将油烧至4成热。
3.如果肥瘦分离，可以先放入肥肉炒出油，再放入瘦肉，炒至7分熟后放入大料。
4.加入茴香和肉，搅拌均匀。
5、加入适量酱油上色，小火炖30分钟。
6.当肉8分熟时，加入醋。醋是岐山臊子的主角。这种醋是由谷物制成的。无论是凉拌、蒸、煮、炒，都有一种特别的五谷风味。加入肉中，小火炖3分钟。
7.这时候我倒进去辣椒粉，是我自己的辣椒粉磨出来的。不要搅拌，让辣椒粉和肉油自然融合。
8.这时候的蝎子油油亮亮的，有肉香。醋倒出来，用盐调味。
9.休息十分钟后出锅。
10.放入无油无水的瓷盆或密封罐中。吃面的时候可以拌进去，炒一下，用干净的勺子拿出来，这样放冰箱里一年也不会变质，因为油和醋可以锁住它的营养成分。
11.早上出去做饭太晚了。把三明治稍微加热一下就是营养早餐了。百科全书[]
【重庆臊子面怎么做】以上讲解了重庆的肉末面制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。