1、食材：毛豆1斤，香料适量，蒜适量，酱油适量 ， 蚝油适量，陈醋适量，姜适量 。
【麻辣卤毛豆如何做】2、挑选新鲜的毛豆选择饱满，色泽新鲜一点的，为了能更好的入味儿呢 ， 先用剪刀剪去毛豆的两端 。
3、接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用 。
4、香叶，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好备用，所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘 。
5、锅里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香料 ， 继续小火炒出香味 。
6、加入刚才洗干净的毛豆大火翻炒 。
7、倒入适量的酱油，盐翻炒均匀 。
8、加入一大勺蚝油，适量陈醋继续翻炒 。
9、加入开水漠过毛豆，大火煮开后转中小火 。
10、盖上锅盖焖煮入味 。
11、汤汁剩三分之一的时候差不多可以熄火了 ， 留点汤泡着更入味 。