1、鸡腿300克,鸡翅500克 , 竹笋200克 , 冰糖10克,姜片5克 , 香葱5克,老抽4克 , 生抽3克,花椒3克,香叶4克 。腿洗净,切大块 , 鸡翅洗净,竹笋剥皮切滚刀块备用 。
【鲜笋烧鸡教程】2、鸡块和鸡翅入冷水锅,开火焯水,待鸡肉变白后捞出,沥干水分备用 。
3、重新换一锅清水 , 烧开后放入竹笋,煮3分钟 , 去除苦涩感 , 焯好捞出备用 。
4、锅中放适量油,小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出 。
5、锅中留油,放入冰糖,炒至融化且呈焦糖色后,放入鸡块和鸡翅翻炒,待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后,放入姜片和一小节香葱 , 再加入老抽和生抽翻炒 。
6、把鸡肉转移到煲中,倒入没过食材的水,大火煮开后,放入少许花椒和香叶,再倒入笋块,盖上锅盖小火焖煮约30分钟 。
7、待收汁到粘稠撒少许小香葱碎 。竹笋焖鸡完成!