1、主料：芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两 。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 。
3、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可 。
4、大锅里多放些水烧开 ， 把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉 。
【拌芥菜丝方法】8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 。