1、主料：鸡肉若干 。
2、辅料：银耳5—8只，红枣2—4颗 ， 大葱1—2根，姜片少许 。
3、调料：食盐少许 。
4、做法：
?。?）银耳清洗干净后，用温水发泡备用 。（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
?。?）泡银耳的水不要倒掉，炖鸡的时候备用 。
?。?）红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2—3下的小口 。（表皮较韧，剪开利于香味出来）
?。?）鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
?。?）用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
?。?）大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣 。
?。?）锅中葱姜、鸡块、银耳红枣三层摆放后，倒入银耳发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
【银耳炖土鸡如何做】 ?。?）加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上 ， 待鸡肉炖熟后出锅 。