瑶柱蒸水蛋的做法及功效 _知识经验

文章插图
1.将扇贝洗净，放入大碗中，用230克温水浸泡(因为泡扇贝的水要用来蒸鸡蛋，应该是三个鸡蛋的1.5倍，用冷水蒸鸡蛋，所以泡扇贝要用温水，泡好后就是冷水) 。
2.将三个鸡蛋敲入碗中，用筷子朝一个方向打匀，过筛一次，去除泡沫和不能过筛的蛋清。
3.软化后的瑶柱切丝备用。
4.将过筛的蛋液与扇贝丝混合。
5.加入刚泡过扇贝的凉开水，轻轻搅拌均匀。
6.将所有材料倒入深盘中。如果看到小气泡，可以用筷子刺破。
7.烧开半锅水，水开后加入蛋液。
8.在盛有蛋液的深盘上倒一盘，盖上锅盖，小火蒸15分钟(我用的是900度的电磁炉) 。
9.关火后，打开锅盖，揭开倒扣的盘子。一个平整光滑的蛋羹会出现在你面前，把它带出来。
10.将15毫升酱油倒入锅中，小火煮开(我个人比较喜欢煮酱油，可以不煮直接用) 。
11.加入5毫升香油，搅拌均匀，成为调味汁。
12.将拌有酱油和香油的调味汁浇在蛋羹上，再撒上葱花作装饰。
【瑶柱蒸水蛋的做法及功效】以上解释了瑶柱蒸鸡蛋的做法和功效。本文到此结束，希望对大家有所帮助。