【拉条子面和盐水比例】面和水的比例约为2比1 。
制作材料为：面粉、凉水、精盐、卤肉、卤汤、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、味精、大料面、花椒面 。
制作步骤：
1、取一定量的面粉和凉水 ， 在凉水中加食盐少许；
2、将淡盐水加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀；
3、将和好面团擀成块状，切成大小相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油 ， 有次序地排放在方盘中；
4、将面团盖上塑料膜，置于常温中半小时；
5、取植物油少许加热 ， 投进葱、姜、蒜沫，炸出香味后添加适量的开水和卤汤；
6、汤沸腾后，倒入淀粉溶液 ， 将卤肉片倒入，加入花椒面、大料面、味精即可 。

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