1、质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月 ， 变软后即可食用 。
【柿子保存方法】2、经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3～5天 。
3、选购质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色 ， 外表光滑完整的 。软柿应整体同等柔软 ， 有硬有软者则不佳 。

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