1、把黄豆浸在水里，泡胀变软后 ， 在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开 。这时候 ， 黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液 。
2、要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤 。点卤用盐卤或石膏 ， 盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙 ， 它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑 。
【豆腐怎么做用什么材料】3、用工具挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐 。
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