文章插图
【戚风蛋糕膨胀太高开裂原因 戚风蛋糕开始膨胀,后边就塌陷的原因】1、烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀的情况，因此会导致蛋糕表面开裂，如果温度过高的话蛋糕可能会出现烤糊的情况 。因此大家平时烘培蛋糕的时候一定要注意时间和温度的把握，这样才不至于烘烤出来的蛋糕出现开裂的情况 。
2、制作蛋糕用的蛋白打发的是不太充分的 。我们在打发蛋白的过程中，如果打发的姿势不正确的话可能会导致蛋白中出现过多的气泡，这些比较多的气泡在蛋糕烘培的过程中因为受热发生了膨胀，如果实在蛋糕的表面的话就会导致蛋糕的表面出现开裂的情况 。
3、在制作蛋糕的时候加入的蛋糕糊太多了，这个原因相信很多人都会想不到，但是这也是主要的一个原因 。如果制作蛋糕的时候加入的蛋糕糊比较多的话在烘烤的时候会导致蛋糕膨胀过度，从而出现开裂的情况的 。
- 关于清蛋糕简述 清蛋糕
- 蛋糕胚怎么做才松软好吃 蛋糕坯子怎么做才松软好吃
- 为什么做的电饭煲蛋糕不蓬松 为什么电饭煲做出来的蛋糕不蓬松
- 自制蛋糕怎么去腥味儿 自制蛋糕怎么去腥味
- 纯牛奶鸡蛋糕的做法和配方
- 慕斯布丁蛋糕制作方法
- 为什么烤蛋糕时蛋糕一直冒气泡
- 樱花蛋糕家常做法
- diy蛋糕 不用烤箱也能做蛋糕
- 蔓越莓戚风蛋糕卷的做法