西葫芦,北方叫角瓜,西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低 。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效 。糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦 。
操作方法
- 01首先西葫芦两个(看大小,如果个头比较大一个就够)洗净备用 。
- 02把西葫芦对半切开(如果比较大就再对半切一次)后再切片 。不能买太老的西葫芦,不然中间的籽已经长成就必须挖去,像图片中这样的比较嫩就不用挖 。
- 03把切好的西葫芦放进容器中放少许盐腌一下,一是为了入味,而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些,这样炒出来好吃一点 。
- 04在腌西葫芦的时候把葱,姜,蒜找出来切丁,有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些,葱花我一般喜欢用葱白 。
- 05待葱姜蒜以及调料都准备好,西葫芦也腌的差不多了,大家可以看到已经腌出来很多水分 。把水分控出来我们就可以开始准备开火了 。
- 06锅中倒入油,一般盖住锅底就可,待油热后放入葱姜蒜爆香,时间不能过长,因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊,出来香味就可以了 。
- 07等到葱姜蒜的香味出来,马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒 。
- 08等到西葫芦炒软一点放入盐,酱油,醋,十三香等调味料翻炒,这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐,所以这会可以适当少放一点点,视个人口味来定 。
- 09炒至八成熟时放入一勺蚝油,翻炒均匀,蚝油是为了提味,所以不用放的太多 。
- 10最后快出锅前倒入少许味精,喜欢鸡精的倒鸡精也一样,翻炒均匀,就可以出锅了 。
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