“地下苹果”马铃薯拍了拍你 _健康小知识

本文转自：黑龙江日报

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我省现有登记马铃薯优良品种36个
□文/摄本报见习采访人员梁金池
近日，黑龙江省农业科学院举办了一场别开生面的科技成果展，展架上稻谷金黄，蔬果飘香，各式农作物令人目不暇接。其中，足有两个拳头大的马铃薯引起采访人员注意。 “马铃薯的块茎含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是国人餐桌上的常客。 ”国家马铃薯产业技术体系岗位专家、黑龙江省农业科学院经济作物研究所所长盛万民说。
什么？马铃薯的蛋白质含量1.5%～2.3% ，高蛋白品种达3% ，质量与动物蛋白相近，媲美鸡蛋……是的，也因此被称为“地下苹果”！
蛋白质含量媲美鸡蛋
“别看马铃薯颜值不高，却是人类获得碳水化合物的一个重要来源。 ”盛万民介绍，马铃薯的块茎中含有大量碳水化合物，且绝大部分为淀粉，一般块茎淀粉含量为9%～30% ，并含有少量的非淀粉性多糖、蔗糖、还原糖等。
此外，马铃薯块茎中的蛋白质含量达1.5%～2.3% ，高蛋白品种达3% ，质量与动物蛋白相近，媲美鸡蛋，可消化成分高。马铃薯的蛋白质为完全蛋白，其中含有人体需要但体内又不能合成的8种必需氨基酸，而这些氨基酸的含量和比例符合人体需要。
“马铃薯不但营养价值高，还有广泛的药用价值。 ”研究证明，马铃薯中含有多种抗衰老成分，尤其以胡萝卜素、V_B1、V_B2、V_E、V_C和钾等六种成分最为突出。
马铃薯的块茎中维生素的含量很丰富，可与蔬菜、水果媲美。每100克中含V_C27毫克，是芹菜的3.4倍、番茄的1.4倍、苹果的6.8倍。每100克中含V_E0.34毫克、V_B10.08毫克、V_B20.04毫克，胡萝卜素30毫克，其中V_B1的含量居常用蔬菜之冠。
此外，马铃薯块茎中还含有钙、铁、锌、磷等元素。所以，马铃薯可被广泛用于食品、医药等领域，具有预防肠胃疾病、抗衰老、抗氧化、降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血、健脑益智等作用。
【“地下苹果”马铃薯拍了拍你】前景广阔的本土产业
我省土壤肥沃，气候冷凉，夏季雨热同季，降水集中，昼夜温差大，得天独厚的自然条件非常适合马铃薯的生长。
“我省具有悠久的马铃薯种植历史，也是全国率先开展马铃薯育种和脱毒繁育技术研究的省份。 ”盛万民介绍，我省先后培育出“克新系列”、“东农系列”、“龙薯系列”三大系列马铃薯优良品种，现有登记品种36个。其中， “克新1号”获国家发明二等奖，种植面积连续四十多年居全国第一，是我国最具有影响力的品种。还有“克新13号”、“克新23号”、“龙薯12号”、“东农310”……如今，越来越多的科技成果被转化，它们扎根黑龙江，成为黑土地上的“明星品种” 。同时，还拥有克山马铃薯、呼玛马铃薯、宁安马铃薯、呼兰马铃薯等4个农产品地理标志产品，以及讷河市、克山县、宁安市三个全国绿色食品原料（马铃薯）标准化生产基地认证，生产的马铃薯具有薯形规整、芽眼浅、口感面甜香等特点。
马铃薯全粉、饮料、饼干、薯片……如今，以马铃薯为原料的新兴食品因味美可口、营养丰富，深受广大消费者青睐。
据黑龙江省2020年农业调查数据显示，我省马铃薯鲜薯外销量15万吨，当地销售55万吨，加工原料薯45万吨。全省共有规模化马铃薯加工企业30余家，加工企业实现营业收入30.5亿元。
盛万民表示，随着产业结构的调整和人民生活水平的提高，马铃薯已成为工业中的能源作物和生活中调节口味、丰富菜篮子的保健食品，将在人们的膳食中发挥越来越大的作用。