1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条 ， 再斜刀切成块 。
2、洗净的红椒对半切开去籽，切成小块 。
3、洗净的鸭肉切成片 。把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉 。
4、淋入少许料酒，抓匀 。再淋入少许水淀粉 ， 抓匀 。
5、加入适量食用油，腌渍10分钟 。锅中加入适量清水烧开，加入食粉 。
6、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟 。把焯过水的苦瓜捞出备用 。
7、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香 。放入鸭肉，翻炒至肉片转色 。
8、淋入5毫升料酒，淋上少许生抽、老抽，炒匀上色 。
【苦瓜炒鸭肉怎么做才好吃】9、倒入苦瓜，翻炒均匀 。加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味 。
10、放入红椒，炒匀 。在锅中倒入适量水淀粉 。
11、把食材翻炒勾芡 。盛出装盘就可以了 。