藕有点发绿不能食用 。新鲜的白花藕外表是白色的，红花藕是粉色的 ， 或者是褐色的 ， 切开之后，里面的肉质是淡黄色或者白色的 ， 绿色的莲藕是不正常的反应，建议不要食用，买到了这种莲藕立即丢弃 ， 去重新选购莲藕 。
【藕有点发绿还能吃吗】莲藕中富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质 ， 保存不当的话很容易产生霉变反应 。自然界有不少绿色的霉菌，这些霉菌落户到莲藕上之后会快速繁殖、生长，使莲藕外表产生变绿现象 。食用过多或者不适反应比较强烈的人群，最好是去正规医院做检查 ， 在专业医师的指导下进行排毒和治疗 。
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